Fritz Väliliha kokkaa III

Fritz Väliliha on ns. chef altérnative -koulukuntaa
edustava itseoppimaton kokki, jonka cv:stä löytyy
mm. mielenosoituksellinen poistuminen
kesken Pattayan Nuudelifestivaalien 2007.

No niin tyypit, on taas pitkästä aikaa aika panna ne voiöljyseokset sun muut kvinoat sivumma ja luoda katsaus ympäröivään todellisuuteen, jossa palapaistia myydään hintaan 2€/400 g. Kaksi (2) kusista €uroa! Yksinkertaisempikin tajuaisi tuon olevan hinta/laatusuhteeltaan parasta lihaa, jos ei olisi traumoja siitä sukulaisesta tai tutusta, joka on keittänyt ko. lihaa aivan liian vähän, minkä seurauksena se on jäänyt sitkaaksi. Lisäksi em. sukulainen tai tuttu ei tietenkään ole vaivautunut pilkkomaan palapaistiaan lainkaan, mikä on omiaan syventämään halpapalapaistitraumoja! Yhdellekin duuniraflan tiskaajalle meni kerran Rubikin kuution kokoinen palapaistipala kurkkuun, ja kaveri itki koko loppupäivän!

Nyt tehdään kuulkaa palapaistista, keittojuureksista ja yllätysaineksista ns.

OKSATPOIS-LIHAKEITTO!

Tarvikkeemme ovat:

Rasiallinen tarjouspalapaistia(normaalihintainenkin käy ehkä)

Sipula

Pari pienempää lanttua

Pätkä palsternakkaa

Muutama porkkana

Noin puolikas mukulaselleri

Perunaa tulevasta syöjäkunnasta riippuen

Vettä sen verran, että näyttää keitolta eikä seljankalta. Luota silmiisi, ja lisää matkan varrella tarvittaessa.

Kaksi lihaliemikuuttiota

Basilikaa, mustapippuria ja /siljaa vaihtelevina osuuksina

Kurpitsa-kaalisalaattia (ainakin Felixiltä löytyy 3,1 kilon perhepäniköissä)

, tai jos ei löydy, niin kurpitsaa, kaalia, maltillisesti hunajaa ja sitruunamehua sitten vaikkapa.

Eli ei normaalia keitonvalmistusta kummempaa. Anna palapaistin rauhoittua huoneenlämmössä puolisen tuntia, pienennä ne nyrkinkokoiset kimpaleet järjellisemmän kokoisiksi, ja paista pintapuolisesti vaikka voiöljyseoksessa. Valmista lihaliemi kattilaan kaadetussa tarpeellisessa vesimäärässä kuutiot liuottamalla, pilko juures-osasto sekaan sen verran syöjäystävällisiksi palasiksi, että hän huomaa sinun nähneen vaivaa ja tehneen keittoa eikä mitä tahansa soppaa. Perunat eivät ole pakollisia, mutta oheista nyt ainakin yksi mukaan siltä varalta, että joku vanhemman polven päkki äkkää kysyä, että ihan hyvää mut onks täs perunaa. Ensin kannattaa heittää keittoon ne kovimmat juurekset. Jossain vaiheessa lisätään sitten mausteet: oma perversioni on se, että pippuri hyökkää aavistuksen päälle, ollen myös oiva vastapaino makeudelle. Henk. koht. olen muutenkin sitä mieltä, että pippuri hyökkää taas muotiin kansalaisten viimein kyllästyessä tuohon joka paikassa pursuavaan chilinkakkaan.

Keitä, kunnes liha antaa periksi. Itse keitin varmuuden vuoksi kolmisen tuntia sopivan keskiverrolla lämmöllä. Kurpitsa-kaalisalaatin lisäsin suht loppuvaiheessa, koska ko. tuotehan on sellaisenaan valmista syötäväksi.

Eräänlainen "sweet & sour" on siis oksatpois-lihakeiton konsepti. Jos jollain on toimivia makeaelementti-ehdotuksia tuon ehkä hiukan hankalasti saatavan kurpitsa-kaalisalaatin tilalle, älähdelkää. Tämä keitto muistuttakoon koko luomakuntaamme siitä, että halvalla saa hyvää, kun sen oikein oivaltaa ja kun oikein silmiin katsotaan, kun silmäni mä auki saan. Mutta jos on jäänyt vielä pari senttiä taskuun, voi keiton ohessa kokeilla vaikkapa salolaisen Kuiron Leipomon voileipägrillissä henkiinherätettyä ruisleipää + Regina Blue -sinihomejuustoa. Ja mikäli tahtoo kruunata tästä todellisen juhlalihakeiton, voipi lautasenreunaan lisätä vielä sen smetanan. 

"Mutku se palapaisti on niin sitkeää". Ihan samaa kategoriaa kuin "Mä en pidä oluesta", "Maksalaatikko on ihan kamalaa", "Yäk kaali on pahaa" sun muut yhtä löysät, täysin virheellisiin tietoihin tai mielipiteisiin perustuvat yleistävät argumentaatiovirheet.

Fritz Väliliha kokkaa II

Tämänkertaisessa blogipostuussa mulkkiskokki
Fritz Väliliha loihtii keittua.
Kuvan veitsi ei liity tapaukseen.

No niin tyypit, tänään tehdään keittoa! Lähtökohtanahan on järjen näkökulmasta se, että mikä tahansa soppa, joka ei ole pelkkää kermaa, on ihmiselle hyvästä, ja jos meinaa painoakin pudottaa, ei ko. prosessi vaadi mitään Nutrilett-hinttailua, jossa joka lusikallisen hinnaksi tulee markka.

Tässä parsakaalipohjaisessa keitossa makea, suolainen ja tulinen kohtaavat. Niinhän se on vähän tällä planeetalla ihmisenä eläminenkin: lauantaina poimitaan marjat, sunnuntaina perunat, ja maanantaina kulli esimiehesi käristää ilmaisilla ylitöillä. Tämän keiton kohdalla tuntuu kuin lusikoisit maailmaa suuhusi. Keitto on koijaroimattoman ihmisen osa.

Torstaista minen sano mitään. Se, että syömme torstaisin hernekeittoa naama typerässä virneessä vain sen takia, että ollaan käyty pari hävittyä sotaa, on yksinomaan typerää.

FRITZ VÄLILIHAN KOLMINAISUUSKEITTO

 (Kahdelle, mutta jos on nälkä, niin yhdellekin riittää)

Tarvikkeemme ovat:

1 parsakaalinippu, saa olla kellervöitynytkin, koska sanomalehtien ja journalismin tapaan parsakaalikin vain paranee kellastuessansa.

Keitinvettä

Kasvisliemicubio Tuomaan lisäsuolaisuutta, voi jättää poieskin, jos sinäkin epäilet

Valkosipulinkynsiä tahi -mursketta maun mukaan

Pussykeitto (parsa / kukkakaali / sipuli / kasvis) rungoksi antamaan koostumusta

Ruoka-tai kuohukermaa

Chilirouhetta (itse käytän Santa Marian Chili Explosion -täytepussia, niin saa hyvää chilinmakua tarvitsematta ährätä hiki pääßä ala-arvoisen kertakäyttöpippurimyllyn kanssa

Pari pientä omenaa

Eli ei muuta kuin paloittele parsakaali keitinveteen. Muista ottaa sen mahdollinen käärinmuovi ensin pois. Jos tapanasi on kääriä myös vettä muoviin, ota sekin pois. Parsakaalin varren kelpaavuudesta kiistellään iankaikkisesti amen, mutta aivan hyvin senkin voi käyttää. Lehdet taas kannattaa nyppiä pois, sillä ne sisältävät vaarallista hermomyrkkyä, joka tappaa alle kymmenessä sekunnissa aivan helvetinmoisin krampein, ykskin kuoli heti. Oheista kasvisliemikuutio ja keitä tarpeeksi kauan, lisää tarvittaessa vettä. Kuoritut ja paloitellut omenat voi sekoittaa joukkoon matkan varrella. Kun parsakaalin ja omenan kovuus on antanut riittävästi periksi, kirnua seos varovasti sattumaiseksi soseeksi survimella, nuijalla tai muhjimella. Mukaan pussikeittojauhe, valkosipuli, chilirouhe ja kerma, vaikkapa tässä järjestyksessä. Sekoita tarpeeksi usein, anna kiehua vielä ainakin vartti. Ei ole kiire. Jos on kovin nälkä jo nyt, niin ota homo korppu ja opiksesi: kannattaisikohan ensi kerralla aloittaa aikaisemmin?

Nautitaan vaalean maalaisleivän ja Pepsi Maxin kera pitkät Novitan kalsarit jalassa.